【化工资讯】如何通过饮食降低胆固醇

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如何通过饮食降低胆固醇

高胆固醇食物往往意味着美味:肥美的鹅肝、营养丰富的内脏、百吃不厌的鸡蛋怎么留住这些美味同时又减少胆固醇对身体的伤害呢?总结专家意见,我们得到以下几点建议。

1.尽量吃新鲜度高的食物。研究显示,鱼肉在储藏及烹调过程中都会发生胆固醇氧化,生成胆固醇氧化产物。储藏时间越长,温度越高,胆固醇氧化产物越多。

2.高胆固醇食物要避开煎烤油炸。研究显示,烹调中120℃以上的温度对于水产品中胆固醇的氧化有明显的促进作用。所以应尽量避免长时间高温烹调,炸鱿鱼、蛋黄焗南瓜等就要少吃。

3.少吃高糖食物。吃了高胆固醇食物,就要少吃太甜的食物,比如甜点、糖果、甜饮料等。另外,许多菜肴中会加入大量的糖,如红烧肉、鱼香肉丝、糖醋排骨等,也要尽量避免。

4.烹调用油要选择。研究认为,用富含不饱和脂肪酸的油脂高温烹调含胆固醇食材,可能会促进胆固醇氧化产物的生成,因此,在烹调高胆固醇食物时,要少用大豆油、玉米油。

5.加入抗氧化的配料和香料。这样可以减少胆固醇氧化产物的产生,比如大蒜、肉桂、小茴香等。

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